Behandlungserfolge in der Onkologie durch Ernährungstherapie optimieren
„Das Menschenrecht auf angemessene Nahrung wird in den Völkerrechtsinstrumenten anerkannt“.
Vegetarischer Linsenbraten
Vegetarischer Linsenbraten Zutaten für 6 Personen 200 g Berglinsen 4 EL geschrotete Leinsamen 2 Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch 200 g Champignons 100 g Haferflocken 100 g Zucchini 20 g rote Beete (für die Farbe) 1 Karotte 70 g Walnüsse, gehackt 1 EL Rapsöl 2 EL Kräuter der Provence 1 EL Balsamico Essig 50 g Mehl Type…
Spekulatius Apfelmus-Quark-Schichtspeise
Spekulatius Apfelmus-Quark-Schichtspeise Zutaten für 4 Personen 300 g reifer Apfel ½ Zitronen (Saft) Etwas Zimt 200 g Magerquark 3 EL Milch 3,5 % Fett 10 g Zucker 4 Spekulatius Zubereitung Apfel schälen, entkernen und in Viertel schneiden Apfel mit Zitronensaft und etwas Wasser für ca. 10 min köcheln lassen. Mit Zimt würzen und anschließend pürieren. …
Vegetarische Bratensoße
Vegetarische Bratensoße Zutaten für 4 Personen 2 Zwiebeln 2 Zehe Knoblauch 1 Möhre 150 g Sellerie 2 EL Butter 1 EL Tomatenmark 1 EL Balsamico Essig 1 EL Sojasoße 80 ml Rotwein 1 Lorbeerblatt 1 EL Zucker 400 ml Gemüsebrühe Pfeffer Salz Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhre schälen und fein hacken.…
Semmelknödel
Semmelknödel Zutaten für 4 Personen 6 Brötchen (altbacken) 1 Zwiebel 1 EL Rapsöl 250 ml Milch 3,5% Fett 3 Eier Etwas Salz Etwas Pfeffer 2 L Wasser Zubereitung Die Brötchen in kleine Würfel oder in dünne Scheiben schneiden. Die gehackte Petersilie und die Zwiebel in der Butter ganz kurz anschwitzen Die Milch leicht erhitzen und…
Schweinebraten
Schweinebraten Zutaten für 4 Personen 750 g Schweinefleisch (Bug) Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch, Majoran, Kräuter 1 Zwiebel 1 Stange Lauch 2 Karotten Stück Sellerie 2 Zehen Knoblauch 2 EL Tomatenmark ¼ – ½ L heißes Wasser Zubereitung Fleisch abwaschen und trocken tupfen, die Schwarte einschneiden und mit den Gewürzen beliebig einreiben. Das Gemüse vorbereiten und…
Schwedische Hafertaler
Schwedische Hafertaler Zutaten (für ca. 50 Stück) 2 Tassen (120 g) kernige Haferflocken 1 Tasse (90 g) fein geschrotetes Weizenvollkornmehl 1 gestrichener TL Backpulver 1 Tasse (130 g) Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei eine Prise Salz einige Tropfen Bittermandelaroma oder etwas Zimt 100 ml (90 g) Albaöl Zubereitung Das Vollkornmehl mit dem Backpulver mischen…
Apfelrotkohl
Apfelrotkohl Zutaten für 4 Personen 1 kleinen Rotkohl (frisch) 2 Äpfel 1 Zwiebel 250 ml Apfelsaft 2 EL Rapsöl 3 EL Essig Priese Zucker 3-5 Nelken 1-2 Lorbeerblätter Etwas Salz Etwas Pfeffer Zubereitung Den Rotkohl waschen, die äußerste Schale entfernen. Dann mit einer Reibe oder einem Messer in feine Streifen raspeln oder schneiden. Die…
Herbstliche Kürbispfanne
Herbstliche Kürbispfanne Zutaten für 4 Personen 2 mittelgroße Kartoffeln 2 EL kalt gepresstes Rapsöl 300g Brokkoli 200g Lauch 1 Knoblauch 1 Tasse Linsen (rote oder gelbe) 2 Tassen Gemüsebrühe 2 EL gehackte Petersilie 1 TL gehackter Majoran 1 EL Balsamico 500g gewürfelter Kürbis (z.B. Hokkaido) 1/2 Chilischote 1 Prise Zucker grober Pfeffer und Salz, jodiert…
Haferflockenbratling
Haferflockenbratling Zutaten für 4 Personen 400g Zucchini 200g kernige Haferflocken 2 Eier Salz Pfeffer 80g geriebener Emmentaler 3 EL Rapsöl Zubereitung Zucchini putzen und raspeln, In einer Schüssel mit Haferflocken und Eiern mischen, salzen, pfeffern und 30 Min. ziehen lassen. Emmentaler unter die Haferflockenmasse rühren. Masse zu 6 Bratlingen formen und in einer heißen…